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Fecha de alta: 1 Jan 2012
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Ingredientes

Vacío

Instrucciones para cocinar

La escalibada, es una forma de preparar verduras que también da nombre a un plato, típicamente se hacía en fuego de leña, antes todo se hacía con este, pero claro los tiempos cambian, bueno pues se trata de asar las verduras, los más utilizados pimientos rojos y berenjenas*, en llama viva hasta que queden bien churrascaditos por fuera, y algo blanditos por dentro, luego se ponen en un recipiente con tapa para que suden y se reblandezcan, se pelan mejor en templado (en caliente te quemas y en frio es mas dificil) se suele hacer tiras y se sirven con un poco de sal, y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. (a elegir) yo le pongo aceite de olivas arbequinas de lleida.

Encima de una rebanada de pan de pueblo tostado con anchoas, si son del cantabrico o de l'escala mejor ; ) o con atun en escabeche, tal cual y como acompañamiento de carnes esta de muerte.

En catalunya existen otros platos tipicos "escalibats" como los "calçots", una clase de cebollas tiernas alargadas que se asan en leña, se envuelven en papel de diario y se pelan en el momento de comer, acompañados de una salsa basicamente preparada con verduras escalibadas y una picada de frutos secos ummmmmmmmm esta buenisimo.

*tambien se asan otras verduras como el ajo, el tomate o la cebolla.

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