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Atún en aceite de oliva : (vista 3052 veces)
Fecha de alta: 24 Feb 2012
Listed in: Salsas, Condimentos , Alineos y Conservas / Conservas
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Ingredientes

Atún cortado en rodajas gruesas
aceite de oliva virgen suave
sal
1 hoja de laurel,
unos granos de pimienta ,
tarros de cristal esterilizados con tapa.

Instrucciones para cocinar

Ponemos en una olla agua con la hoja de laurel, la pimienta, ( esto si se quiere) sal, ( 30 ó 40 g por litro de agua). Cuando comience a hervir el agua introducimos el atún, tapamos la olla y apagamos el fuego dejamos así unos 20 a 40 minutos según se halla cortado las rodajas..
Sacamos y ponemos sobre papel absorbente, limpiamos de espina, piel y partes oscuras. Vamos colocando en tarros de cristal, cubrimos con el aceite y dejamos una noche en el,, al día siguiente añadimos mas aceite si hace falta. Tapamos los tarros e introducimos en una olla con agua fría cubriéndolos por completo,( en el fondo pondremos un trapo para que no hierva a borbotones) hervimos por espacio de 2 horas( si quedamos sin agua añadiremos mas pero caliente). Transcurrido este tiempo los sacamos dejamos enfriar y guardamos en lugar fresco.

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