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CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES : (vista 2657 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Postres y Dulces / Chocolate
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Ingredientes

300 g decobertura de chocolate 3 huvos 3/4 partes de una lata pequeña de lechecondensada, es decir 270 g 100 g de mantequilla 1/2 decilitro de brandy o de whisky75 g de nueces

Instrucciones para cocinar

Triturar elchocolate en vel. máxima hasta reducirlo a polvo. Añadir la mantequilla, vel.3 y 1/2 a 60º, fundir los dos ingredientes juntos. Aañadir ahora las tresyemas y la leche condensada y mezclar en vel. 1, ya sin calor, hasta conseguiruna crema uniforme. Incorporar ahora el licor y las nueces troceadasligeramente y mezclar ya todo esto a mano. Dejar unas cuantas nuces enteraspara adornar el pastel una vez desmoldado. Montar las claras, como decostumbre, con un pizco de sal . incorporar las claras a la crema anteriorayudándose de un tenedor, ya que con sus dientes se mezcla muy bien, sinbajarse. Volcar en un molde bonito, meterlo en el congelador. Una vezdesmoldado, adornarlo con las nueces enteras que habíamos reservado.

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