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CARAPULCA DE CERDO : (vista 2664 veces)
Fecha de alta: 22 Feb 2012
Listed in: Platos Principales / Cerdo, Jabali y Cordero
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Ingredientes

1
Kilo de Carne de cerdo
500
Gramos de Papa seca
150
Kilos de Maní tostado
1/2
Taza de Manteca

Instrucciones para cocinar

Cernir las papas para limpiarlas y retirarle piedritas que puedan tener.
Tostarlas levemente por partes en una sartén grande, remojarlas en agua caliente por 20 minutos o en agua fría de un día a otro.
En una olla con manteca sellar la carne de chancho cortada en trozos medianos y retirarla
En la misma olla sudar la cebolla roja junto con los ajos, sal, pimienta y cominos.
Cuando esté transparente la cebolla agregar la pasta de ají panca y cocinar por 5 minutos. Incorporar la papa hidratada, la carne y el caldo de pollo que debe sobrepasar la papa por lo menos 2 centímetros en la olla.
A medida que se vaya secando ir agregando el vino tinto.
Cuando la papa y la carne estén cocinados agregar por ultimo el maní molido

Servir acompañado de arroz blanco.

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