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Buey macerado con verduras : (vista 3199 veces)
Fecha de alta: 9 Mar 2012
Listed in: Platos Principales / Cerdo, Jabali y Cordero
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Ingredientes

- 500 g de carne de cuarto trasero de buey, en tiras finas
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de fécula de maíz
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 brécol dividido en ramitos
- 2 zanahorias en juliana
- 125 g de tirabeques
- 125 ml de caldo de carne
- 250 g de espinacas tiernas en tiras
- arroz o fideos recién cocidos, para acompañar
Para el adobo
- 1 cucharada de jerez seco
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de fécula de maíz
- 1/2 cucharadita de azúcar fino
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones para cocinar

1- Para preparar el adobo, mezcle en un cuenco el jerez con la salsa de soja, la fécula de maíz, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo. Eche la carne y cúbrala con film transparente. Déjela macerar 30 minutos y, a continuación, retírela y deseche el adobo.
2- Caliente 1 cucharada del aceite de sésamo en una sartén o wok y saltee la carne durante unos 2 minutos, hasta que esté medio hecha. Retírela y resérvela.
3- En un bol, disuelva la fécula de maíz en la salsa de soja y resérvela. Ponga las 2 cucharadas de aceite de sésamo restantes en la sartén y saltee el brécol, la zanahoria y los tirabeques 2 minutos.
4- Vierta el caldo, cubra la sartén y déjelo 1 minuto. Incorpore las espinacas, la carne y la mezcla de fécula de maíz. Déjelo cocer hasta que el jugo hierva y se espese. Sírvalo sobre un lecho de arroz o fideos recién cocidos.



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