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Albondigón : (vista 3068 veces)
Fecha de alta: 23 Feb 2012
Listed in: Platos Principales / Carnes Rojas
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Ingredientes

1 kilo carne de cerdo molida
4 cucharadas de chumóle
4 huevos duros
3 tomates picados
1 cebolla picada
1 rama de epazote
harina
manteca
sal

Instrucciones para cocinar

Para cocinar albondigón hay que mezclar la carne con dos cucharadas de chumóle; añadir dos tomates, media cebolla y sal. Hacer una tortilla con la carne; incorporar huevos duros picados y enrollar con la ayuda de un trapo (para formar el albondigón). Cubrir con papel aluminio y cocinarlo a baño Maria. Preparar un caldillo con el chumóle restante: freírlo en manteca de cerdo junto con media cebolla, el tomate sobrante y epazote (todo picado); espesar con harina diluida en un poco de agua. Cortar el albondigón en frío y servirlo con el caldillo. Rinde 10 raciones.

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