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(Iguana) Pollo de estofado : (vista 2805 veces)
Fecha de alta: 23 Feb 2012
Listed in: Platos Principales / Carnes Rojas
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Ingredientes

1 kilo (iguana) pollo cortada en trozos
1/2 kilo papitas Cambray
100 g almendras
50 g pasitas
1/2 cebolla
3 dientes de ajo grande
3 hojas de laurel
3 pimientas grandes
2 pimientas negras chicas
1 clavo de olor
1 raja de canela
1 cucharada de vinagre
aceite
aceitunas
alcaparras
chiles jalapeños
chiles serranos o chiles largos
sal

Instrucciones para cocinar

NOTA: LAS IGUANAS SON ANIMALES PROTEGIDOS ! EN LUGAR DE IGUANA PUEDES USAR POLLO !!!
Cocer la iguana con una cucharada de vinagre, sal y especias. Asar los tomates, pelarlos y moler los con cebolla y ajo; freír e incorporar a la olla de cocción de la iguana. Añadir pasitas, almendras peladas y papitas Cambra y (cocidas y peladas); hervir un momento, retirar del fuego y dejar tapada la olla. Agregar chiles jalapeños, serranos o largos, aceitunas y alcaparras. Rinde 6 raciones.

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