Lista actual 9,704 recetas en 54 categorías!

 
Gazapo de monte a la cazadora : (vista 2056 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Platos Principales / Carnes de Caza
Califica esta Receta:
  • Actualmente 3.27/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Clasificación: 3.3/5 (11 votos elenco)

Ingredientes

2 cucharadas de manteca de cerdo
4 trozos de conejo grandes ( una por ración)
Sal
Pimienta
Tomillo
Laurel
60 gr. de mantequilla
4 escalonias
250 gr. de champiñones
250 gr. de vino blanco seco
2 dl. De fondo de ternera
2 cucharadas de puré de tomate
perejil picado

Instrucciones para cocinar

Poner a calentar en una brasera de saltear 2 cucharadas de manteca de cerdo. Cuando la grasa esté derretida y empiece a humear, saltear el conejo debidamente sazonado, habiéndose conservado aparte el hígado.
Sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel.
Cuando los trozos de conejo estén dorados, escurrir la grasa, sustituirla por 60 gr. de mantequilla, tapar la brasera y dejar cocer a fuego suave, a ser posible en el horno durante 45 minutos. Remover a menudo.
Por otra parte, hacer tomar algo de color, a fuego suave, y con mantequilla en una brasera a cuatro escalunias picadas muy menudas. Agregar, seguidamente, 250 gr. de champiñones cortados en láminas. Saltearlos a fuego bastante vivo, bañarlos con 2 dl. De vino blanco seco, reducir casi por completo. Añadir 2 dl. De fondo de ternera con poca sal y 2 cucharadas de puré de tomate concentrado. Reducir a los 2/3 del volumen y comprobar la bondad de la sazón. El gazapo, pues, cocido enteramente en mantequilla. Rociarlo con el líquido de la cocción reducido y echar encima los champiñones. Dejar cocer a
fuego lento durante 5 minutos. Espolvorear con una pulgarada de perifollo y de estragón picados. Mezclar con todo clase de precauciones y echar la preparación en una fuente honda. Esparcir con perejil picado por encima. Disponer los bordes de la
fuente de servir con trocitos de pan cortado en forma de rombo y fritos con mantequilla.

Imágenes relacionadas con esta receta:

Esta receta tiene 0 imágenes.

Comentarios de Visitantes (0):

Esta receta tiene 0 comentarios. Añade tu opinión en el menú de la derecha.

 

Otras recetas en esta categoría:

CONEJO A LA MOSTAZA - CONEJOS DE MONICA AYMALE Codornices rellenas de bogavante en salsa de almendras y buñuelos de espinacas CONEJO CON DURAZNOS CONEJOS DE MONICA AYMALE Fritada de conejo con caracoles CONEJO A LA LECHE CONEJOS DE MONICA AYMALE Conejo a la cazuela Pastel de liebre Tórtolas Cante-Cante Rotí de jabalí Estofado de conejo en caldo de vino blanco

Enlaces de recetas:

Convertir Liquidos Convertir Pesos Convertir Temperaturas Gas Mark Tables Vegetable Cooking Times Convertir Medidas Agregar nueva receta Recomedar esta recet a un amigo Versión para imprimir

Opina sobre esta receta:

Para la prevención de spam, introduzca el código de: Code:

Saltar a la categoría:

Nube de tags:
  • No hay ninguna etiqueta para mostrar

- Valoración de la receta - 002053

 

 


 

Gracias, sus comentarios se han agregado!
Por favor, cierre esta ventana y vuelva a cargar la página principal.