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Conejo a la cazuela : (vista 3071 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Platos Principales / Carnes de Caza
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Ingredientes

1 conejo
Laurel,
1 cebolla pelada,
1 cabeza de ajo,
Orégano,
Sal
pimienta negra.

Instrucciones para cocinar

Salpimentamos el conejo limpio y troceado y lo ponemos en una cazuela. Añadimos la cebolla pelada, un par de hojas de laurel, los dientes de ajo pelados y espolvoreamos con orégano. Aparte mezclamos aceite de oliva virgen y vinagre de calidad, en la proporción de 4 partes de aceite por 1 de vinagre. Lo añadimos a la cazuela hasta que cubra el conejo (obviamente es mejor una cazuela no muy ancha).
Cocemos a fuego mínimo durante 20 minutos, un poco más si es conejo de monte o muy duro. No tiene que hervir con fuerza, sólo burbujear suavemente. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unas cuantas horas, porque el aceite aguanta mucho el calor.

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