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Codornices con especias y miel : (vista 2871 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Platos Principales / Carnes de Caza
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Ingredientes

6 hermosas codornices
80 g de mantequilla
1 c. moka de canela
2 pellizcos de nuez moscada
1 c. sopera de cominos molidos mejor
3 c. soperas de miel líquida
unas briznas de tomillo
2 hojas de laurel
sal y pimienta

Instrucciones para cocinar

Calentar el horno a 180 º C. En un bol poner mantequilla algo blanda, espolvorear con las especias la sal y la pimienta. Chafar bien con un tenedor. Colocar las codornices limpias y atadas en una fuente de horno. Salpimentarlas y rellenarlas con la mantequilla especiada. Añadir el tomillo y el laurel troceado. Ponerlas en el horno tapándolas con papel de aluminio y regándolas de vez en cuando con el jugo que sueltan. Al cabo de 20 minutos quitar el papel de aluminio. Pintar las codornices con una parte de la miel. Cocer unos 10 o 15 minutos añadiendo miel regularmente.
Las hice el invierno pasado y resultan muy ricas, la receta decía de acompañarlas con patatas paja, pero las hice con arroz basmati, simplemente hervido.

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