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Arroz y vinagre base para sushi : (vista 4469 veces)
Fecha de alta: 18 Feb 2012
Listada en: Básicos
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Ingredientes

•2 tazas de agua
•1 libra de arroz
•½ taza sazón de vinagre para Sushi.
•Para el vinagre:
•4 tazas vinagre de arroz
•2 1/4 tazas de azúcar
•4 cdas. de sal
•1 cda. de mirin
•1 cda. de sake
•1 cda. de kombu

Instrucciones para cocinar

Enjuagar el arroz con agua fria. Meter en olla de arroz y agregar el agua. Cocer 45 minutos.

Voltear arroz dentro de un tazón de madera (el tazón debe remojar 30 minutos con agua y luego enjuagar).

Agregar el sazón de sushi despacio, mientas revolver con cuchara de madera. Mezclar bien y dejar enfriar.

Para el sazón de vinagre:
Mezclar vinagre de arroz, azúcar, sal, mirin y sake en un tazón.
Usando una batidora eléctrica, batir para disolver el azúcar y sal.
Enjuagar el kombu rápidamente y agregar a la mezcla de vinagre.
Refrigerar 2 horas. Reservar.

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