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Donburi de pollo, huevo y arroz : (vista 2059 veces)
Fecha de alta: 24 Sep 2012
Listed in: Platos Principales / Arroces
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Ingredientes

• 450 g de arroz de grano corto.
• 2 cucharadas de aceite.
• 200 g de filetes de pechuga de pollo.
• 2 cebollas medianas.
• 4 cucharadas de agua.
• 4 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 2 cucharadas de mirin.
• 1 ½ l de caldo de bonito (dashi).
• 5 huevos.
• 2 láminas de alga non.
• 2 cebollinos.

Instrucciones para cocinar

Lavamos el arroz hasta que el agua nos salga limpia y lo ponemos en una cacerola con unos 600 c.c. de agua a fuego vivo hasta que hierva. Lo tapamos y lo ponemos a fuego lento, dejándolo cocer durante un cuarto de hora. Después, subimos el fuego al máximo unos veinte segundos, retiramos la cacerola y dejamos que repose un cuarto de hora sin destaparla. Cortamos los filetes de pollo a lo largo y practicamos lonchas finas en sentido horizontal con el filo del cuchillo al sesgo. Hacemos láminas finas con las cebollas.

Calentamos el aceite en una sartén a fuego vivo y salteamos el pollo hasta que esté dorado y tierno, y lo apartamos. Freímos después la cebolla en la sartén, cuidando de removerla, unos tres minutos.

Añadimos las cuatro cucharadas de agua, la salsa de soja, el mirin y el caldo de bonito, y dejamos que hierva. Lo cocemos durante unos tres minutos o hasta que la cebolla se ablande.

Batimos los huevos ligeramente y los echamos en la sartén junto con el pollo, cuidando de repartirlo todo y mezclarlo. Tapamos la sartén y la dejamos que cueza a fuego lento unos tres minutos o hasta que el huevo cuaje. Retiramos la sartén del fuego. Pasamos ahora las algas non por el fuego para asarlas ligeramente y las desmenuzamos con los dedos. Cortamos los cebollinos en láminas.

En un cuenco ponemos una porción de arroz, echamos encima el pollo y las cebollas, y adornamos con las hebras de alqa y los cebollinos.

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