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Arrós de senyoret (Arroz de Señorito) : (vista 3217 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Platos Principales / Arroces
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Ingredientes

1 docena de mejillones
1 kg de pescado para sopa (La morralla que he citado, los cabuts, etc.)
400 gramos de arroz
8 cigalas peladas 8 gambas peladas
2 calamares a rodajas
1 Tomate
Perejil
Ajos
Azafrán
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones para cocinar

Se hierve el pescado para sopa durante 45 minutos, entonces se añaden los mejillones hasta que estén abiertos. El caldo resultante se cuela. Se sofríen el tomate, perejil, ajos, cigalas y gambas (peladas) y los calamares. Cuando está sofrito se agrega el arroz y se le añade el caldo, el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de la cascara. Se deja cocer a fuego medio durante 18-20 minutos. Una vez finalizado se deja reposar 2-3 minutos. Se cocina en paella
En esto como en otros arroces en paella, cada uno le da su toque personal

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