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Albóndigas con salsa dulce y picante : (vista 4076 veces)
Fecha de alta: 9 Mar 2012
Listed in: Platos Principales / Arroces
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Ingredientes

- 225 g de cada: carne picada de cerdo y de buey o cordero
- 6 cucharadas de arroz cocido o de nachos triturados
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 ½ cebollas picadas
- 5 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 pizca generosa de canela molida
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharada de azúcar de melaza y 1-2 de vinagre de sidra
- 1 lata de 400 g de tomates escurridos y picados
- 350 ml de caldo de carne
- 1-2 cucharadas de chile molido, tipo ancho o suave
- 1 cucharada de cada: pimentón, cilantro y perejil o menta picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 boniatos pelados en daditos
- sal y pimienta
- queso rallado, para servir

Instrucciones para cocinar

1- Mezcle bien la carne con el arroz, el huevo, la mitad de la cebolla y del ajo, el comino, la canela y las pasas.
2- Divida la mezcla en partes iguales y deles forma de albóndigas. Fríalas en una sartén antiadherente a fuego medio, añadiendo un poco de aceite si fuera necesario, hasta que estén ligeramente doradas. Retírelas de la sartén y resérvelas. Limpie la sartén con papel de cocina.
3- Ponga el azúcar de melaza en la picadora o batidora con el vinagre, el tomate, el caldo, el chile, el pimentón, el resto de la cebolla y el ajo. Tritúrelo bien, agregue las hierbas frescas y resérvelo.
4- Caliente el aceite en la sartén limpia, y fría el boniato hasta que esté tierno y dorado. Vierta por encima la salsa y disponga las albóndigas en la sartén. Déjelas cocer unos 10 minutos, hasta que estén bien calientes y los sabores se hayan entremezclado. Salpimiéntelas y sírvalas con el queso rallado por encima.

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