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CARACOLES ENSALSA FANNI : (vista 2952 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Entradas , Ensaladas y Huevos / Aperitivos
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Ingredientes

1 kg decaracoles limpios (pueden ser congelados) ¼ cub de aceite 6 dientes de ajos ½cebolla 1 cubilete de almendras crudas 1 cucharadita de café de cominos 1pimiento rojo seco 1 pastilla de caldo o sal laurel y guindillas jamónserrano o chorizo ( opcional) 1 cub de vino blanco 5 cubiletes de agua ocaldo

Instrucciones para cocinar

Poner lamáquina a velocidad 3 y ½ y echar los ajos uno a uno por el bocal. Añadir lacebolla y las almendras programar 10 sg. a esa misma velocidad. Mientrashacemos la salsa, poner en una cacerola abundante agua y darle un hervor alos caracoles. Añadir el aceite y programar 5 minutos a 100º en velocidad 2,en el ultimo minuto añadir el pimiento rojo, los cominos, las hojas de laurely la guindilla. Si quiere, añada jamón serrano o chorizo a taquitos en esemomento. Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir el vino blanco, lapastilla de caldo, el agua o el caldo y programar 10 minutos a temperatura100º a velocidad 2. Rectificar la sal. Si la salsa esta poco espesa, añadauna cucharada de harina. Pasado este tiempo añadir los caracoles bienescurridos al vaso y programar 15 minutos a 90º, velocidad 1.

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