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APERITIVOS DEATUN O BONITO : (vista 2767 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
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Ingredientes

PARA LAMAYONESA 2 yemas de huevo 80 gr. de Ketchup 300 gr. de aceite sal 250 gr. debonito oatún en conserva, bien escurrido 70 gr. de aceitunas verdes sin hueso70 gr. de pepinillos en vinagre 1 sobre de gelatina sin sabor alcaparras Paradecorar: tomates cereza juliana de lechuga biscotes pequeños

Instrucciones para cocinar

Ponga en elvaso del Thermomix los pepinillos y las aceitunas y trocee de 4 a 6 segundosen velocidad 3 y medio. Saque y reserve. Sin lavar el vaso, haga la mayonesaponiendo las yemas, el ketchup y la sal, mezcle todo en velocidad 4. Vayaechando el aceite, manteniendo la misma velocidad, hasta que coja cuerpo;añadiendo más aceite si fuera necesario. Saque y reserve. Sin lavar el vaso,eche en el mismo 50 gr. de agua y 2 cucharadas de mayonesa; programe 2minutos a 70º en velocidad 4. Cuando termine, añada la gelatina y mezcledurante 10 segundos en velocidad 3. Termine de mezclar con la espátula, echetodo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atún yenvuelva todo bien con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.Vierta la mezcla en pequeñas cápsulas de trufas o en moldecitos y déjeloreposar en el frigorífico para que cojan cuerpo bien tapados con filmtransparente. Desmóldelos colocándolos sobre biscotes y adornándolos con unpunto de ketchup, un tomatito cereza o a su gusto. Sírvalos sobre un lecho delechuga cortada al estilo juliana

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